GustoMesh

Sofra hazırlanıyor…

İçeriğe atla

Descubrir Atlas Michelin Paradas del sabor Chef Gusto

Interfaz en español — el contenido de locales y platos está por ahora en turco. La traducción completa está en camino.

GustoAtlas

La memoria de la cocina turca — contexto cultural, notas de técnica e historias con fuentes.

Todos Balık ve Deniz Sofrası · 10 Bölgesel Yemekler · 51 Hamur İşleri ve Börekler · 17 Kahvaltılık ve Mezeler · 16 Kebaplar ve Et · 34 Pilavlar ve Dolmalar · 17 Saray ve Osmanlı Mutfağı · 6 Sokak Lezzetleri · 12 Tatlılar · 28 Zeytinyağlılar · 14 Çorbalar · 16 İçecekler ve Şerbetler · 6

RegiónDietaSabor

Kıyı mutfağının tava, buğulama ve pilav gelenekleri

10 registros

Paradas del sabor que coinciden con tu búsqueda

Hüsrev · Ankara
Bizim Lokanta · İzmir

Paradas clásicas identificadas con los platos de tus resultados — selección editorial, no una nota.

Pescado al vapor(Balık Buğulama)
klasik
Un clásico costero donde el pescado se cocina al vapor con su propio jugo, sin salsas pesadas; la frescura es el principal determinante.
Balık Ekmek
klasik
Es un símbolo de las costas de Estambul; pescado a la parrilla, cebolla y verduras entre pan. Es una tradición portuaria asociada a los barcos de Eminönü.
Sopa de Pescado(Balık Çorbası)
klasik
Sopa costera en la que el pescado blanco se cocina brevemente en un caldo de verduras y limón; demuestra que el pescado no se limita a la fritura y la parrilla.

Piloto de Ankara · los registros del directorio son reales (© colaboradores de OpenStreetMap, ODbL); los locales demo con nota son ficticios · Acerca de y metodología · Registra tu local · Sé inversor · Hazte voluntario · Aviso de privacidad (borrador)

TR · EN · DE · RU · FA · AR · ES

Estación

Contundencia

Ocasión

Ánimo

Buscar

selección de la estación (sonbahar)

Hamsi Frita(Hamsi Tava)

yöresel

La sardina del Mar Negro, símbolo del invierno, se reboza en harina de maíz y se fríe en una sartén en forma de anillo. Cuando es temporada, es el plato principal en las mesas de la región.

Hamsikoli — Imagen representativa de la presentación

Hamsikoli(Hamsiköy Usulü Hamsikoli)

Plato al horno del Mar Negro que combina anchoas, verduras y harina de maíz; una forma local donde el pescado se encuentra con el pan.

Hamsili Pilaf — Imagen representativa de la presentación

Hamsili Pilaf(Hamsili Pilav)

Un pilaf al horno en el que las anchoas forman una costra comestible alrededor del arroz; se documenta en Rize.

Calamares fritos — Imagen representativa de la presentación

Calamares fritos(Kalamar Tava)

Freír rápidamente anillas de calamar limpias; una cocción prolongada las vuelve gomosas.

Lubina a la parrilla — Imagen representativa de la presentación

Lubina a la parrilla(Lüfer Izgara)

La parrilla del prestigioso pez del Bósforo se realiza a fuego fuerte y controlado; su temporada es en otoño.

Midye Dolma — Imagen representativa de la presentación

Midye Dolma

Un clásico de las calles costeras donde las mejillones se rellenan con arroz y se sirven con limón; se asocia con los puestos de İzmir e İstanbul.

Mejillones fritos — Imagen representativa de la presentación

Mejillones fritos(Midye Tava)

Mejillones cubiertos con una fina masa y fritos, servidos con salsa tarator; un clásico de las tabernas costeras.