GustoMesh

Sofra hazırlanıyor…

İçeriğe atla

Descubrir Atlas Michelin Paradas del sabor Chef Gusto

Interfaz en español — el contenido de locales y platos está por ahora en turco. La traducción completa está en camino.

GustoAtlas

La memoria de la cocina turca — contexto cultural, notas de técnica e historias con fuentes.

Todos Balık ve Deniz Sofrası · 10 Bölgesel Yemekler · 51 Hamur İşleri ve Börekler · 17 Kahvaltılık ve Mezeler · 16 Kebaplar ve Et · 34 Pilavlar ve Dolmalar · 17 Saray ve Osmanlı Mutfağı · 6 Sokak Lezzetleri · 12 Tatlılar · 28 Zeytinyağlılar · 14 Çorbalar · 16 İçecekler ve Şerbetler · 6

RegiónDietaSabor

9 registros

Pescado al vapor(Balık Buğulama)
klasik
Un clásico costero donde el pescado se cocina al vapor con su propio jugo, sin salsas pesadas; la frescura es el principal determinante.
Balık Ekmek
klasik
Es un símbolo de las costas de Estambul; pescado a la parrilla, cebolla y verduras entre pan. Es una tradición portuaria asociada a los barcos de Eminönü.
Sopa de Pescado(Balık Çorbası)
klasik
Sopa costera en la que el pescado blanco se cocina brevemente en un caldo de verduras y limón; demuestra que el pescado no se limita a la fritura y la parrilla.

Piloto de Ankara · los registros del directorio son reales (© colaboradores de OpenStreetMap, ODbL); los locales demo con nota son ficticios · Acerca de y metodología · Registra tu local · Sé inversor · Hazte voluntario · Aviso de privacidad (borrador)

TR · EN · DE · RU · FA · AR · ES

Estación

Contundencia

Ocasión

Ánimo

Buscar

selección de la estación (sonbahar)

Barbunya Pilaki

klasik

Es una popular variante de la tradición pilaki, donde judías (barbunya) frescas o secas se cocinan con cebolla, ajo, zanahoria y tomate en aceite de oliva. Se sirve fría y es un clásico de los restaurantes de trabajadores.

Kabak Tatlısı — Imagen representativa de la presentación

Kabak Tatlısı

Un postre sencillo de invierno en el que la calabaza se ablanda en su propio jugo con azúcar; es común servirlo con tahini y nueces.

Karnıyarık — Imagen representativa de la presentación

Karnıyarık

Un clásico de verano que comparte la forma de berenjena con el İmambayıldı, pero se distingue por su relleno de carne y su servicio caliente.

Lubina a la parrilla — Imagen representativa de la presentación

Lubina a la parrilla(Lüfer Izgara)

La parrilla del prestigioso pez del Bósforo se realiza a fuego fuerte y controlado; su temporada es en otoño.

Turlu — Imagen representativa de la presentación

Turlu(Türlü)

Un enfoque casero en el que las verduras de temporada se cocinan en una sola olla, añadiéndolas en orden; no es recomendable poner todas las verduras en la olla al mismo tiempo.

Imam Bayildi — Imagen representativa de la presentación

Imam Bayildi(İmam Bayıldı)

Un clásico de Estambul donde la berenjena se encuentra con cebolla, tomate y ajo en aceite de oliva a fuego lento. Es uno de los representantes más conocidos de la tradición de los platos de aceite de oliva y se sirve frío.