GustoMesh

Sofra hazırlanıyor…

İçeriğe atla

استكشف الأطلس ميشلان محطات المذاق الشيف غوستو

الواجهة بالعربية — محتوى الأماكن والأطباق حالياً بالتركية. الترجمة الكاملة قادمة.

غوستوأطلس

ذاكرة المطبخ التركي — سياق ثقافي، ملاحظات تقنية وقصص موثّقة.

الكل Balık ve Deniz Sofrası · 10 Bölgesel Yemekler · 51 Hamur İşleri ve Börekler · 17 Kahvaltılık ve Mezeler · 16 Kebaplar ve Et · 34 Pilavlar ve Dolmalar · 17 Saray ve Osmanlı Mutfağı · 6 Sokak Lezzetleri · 12 Tatlılar · 28 Zeytinyağlılar · 14 Çorbalar · 16 İçecekler ve Şerbetler · 6

المنطقةالحميةالمذاق

9 سجلاً

بلق بوغلاما(Balık Buğulama)
klasik
طبق ساحلي يُطهى فيه السمك بالبخار وبمائه الخاص، دون صلصات ثقيلة؛ الط freshness هو العامل الرئيسي.
سمك إكميك(Balık Ekmek)
klasik
رمز من رموز سواحل إسطنبول؛ سمك مشوي بين الخبز مع البصل والخضار. تقليد مينائي مرتبط بقوارب إمينونو.
حساء السمك(Balık Çorbası)
klasik
حساء ساحلي يُطهى فيه السمك الأبيض مع الخضار وعصير الليمون لفترة قصيرة؛ يُظهر أن السمك ليس محصورًا في القلي والشواء.
باربونيا بيلكي(Barbunya Pilaki)

تجربة أنقرة · سجلات الدليل حقيقية (© مساهمو OpenStreetMap, ODbL)؛ الأماكن التجريبية المقيّمة خيالية · عن المنصة والمنهجية · سجّل مطعمك · كن مستثمراً · تطوّع معنا · إشعار الخصوصية (مسودة)

TR · EN · DE · RU · FA · AR · ES

الموسم

الثقل

المناسبة

المزاج

بحث

اختيار الموسم (sonbahar)

klasik

مثال محبوب على تقليد البيلكي حيث تُطهى الفاصوليا الحمراء الطازجة أو المجففة مع البصل والثوم والجزر والطماطم في زيت الزيتون. تُقدم باردة؛ وهي من الكلاسيكيات في مطاعم الحرفيين.

كاباك تاتليسي — صورة تمثيلية للتقديم

كاباك تاتليسي(Kabak Tatlısı)

حلوى شتوية بسيطة تُعد من اليقطين المطبوخ في عصيره مع السكر؛ التقديم مع الطحينة والجوز شائع.

كارنياريك — صورة تمثيلية للتقديم

كارنياريك(Karnıyarık)

طبق صيفي يشارك نفس شكل الباذنجان مع إيمام بايلدي، لكنه يختلف بحشوة اللحم وتقديمه ساخنًا.

سمك لوفر مشوي — صورة تمثيلية للتقديم

سمك لوفر مشوي(Lüfer Izgara)

شواء السمك المرموق من البوسفور على نار قوية تحت السيطرة؛ موسمها هو الخريف.

تورلو — صورة تمثيلية للتقديم

تورلو(Türlü)

نهج منزلي لطهي الخضروات الموسمية في وعاء واحد، حيث يتم إضافتها بالتتابع؛ لا تعطي إضافة جميع الخضروات في نفس الوقت نتائج جيدة.

إمام بايلدي — صورة تمثيلية للتقديم

إمام بايلدي(İmam Bayıldı)

طبق كلاسيكي من إسطنبول حيث يلتقي الباذنجان مع البصل والطماطم والثوم في زيت الزيتون على نار هادئة. يُعتبر من أشهر ممثلي تقليد الأطباق بالزيت ويُقدم بارداً.