GustoAtlas
Das Gedächtnis der türkischen Küche — kultureller Kontext, Technik-Notizen, belegte Geschichten.
Von Kaffee bis Scherbet: die Trinkkultur der Tafel
6 Einträge
Genuss-Stopps zu deiner Suche
- Vefa Bozacısı · İstanbul
Klassiker, die mit den Gerichten deiner Ergebnisse identifiziert werden — redaktionell, keine Note.
Ayran
klasikDie trinkbare Form von Joghurt; der Schüttel-Ayran ist ein separater Prozess, der mit der Butterproduktion verbunden ist, und der Schaum aus dem Mixer macht es nicht zum gleichen Produkt.
Boza
klasikEin auf Getreide basierendes, leicht saures fermentiertes Wintergetränk; wird mit Zimt und Kichererbsen serviert.
Tamarind-Sirup(Demirhindi Şerbeti)
klasikEin Beispiel für ein Sirup, bei dem die saure Frucht mit Zucker und ausgewählten Gewürzen in Einklang gebracht wird; nicht jede Gewürzmischung ist ein geheimes Rezept des Palastes.
Salep
klasikEin winterliches Getränk, bei dem frische Milch mit reinem Salep eingedickt wird; Instant-Pulvermischungen sind nicht dasselbe Produkt.
Türkischer Kaffee(Türk Kahvesi)
klasikEin Getränk, bei dem die feine Mahlung und das Kochen im Cezve ebenso Teil der Kultur sind wie das Servieren und die Gespräche; die Kultur des Türkischen Kaffees steht auf der UNESCO-Liste.
Şalgam(Şalgam Suyu)
yöreselEin Getränk aus Adana-Mersin, das aus lila Karotten, Şalgam und Bulgurmehl fermentiert wird; es begleitet Kebabs und Çiğ Köfte.